백종원 대패두루치기 레시피 Feat. 집밥백선생

 

백종원 씨가 집밥백선생에 출연해서 했던 요리 중에서

가장 인상 깊게 봤던 요리 중에 하나!

 

대패두루치기

 

백종원 씨도 농담삼아 공개하기 꺼려했다던데

그만큼.. 맛이 엄청났습니다.

 

들어가는 노력에 비해서 훨씬 맛이 있으니 

더 기분이 좋았습니다.

 

 

 

우선, 재료

 

대패삼겹살 약 400g, 편마늘, 파채

설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 참기름, 초고추장

(초고추장이 없다면 "고추장2 설탕1.5 식초4 고추가루2 물약간" 으로 대체할 수 있습니다.)

 

백종원 대패두루치기 재료

 

 

조리 방법 <레시피>

 

사진과 함께 보자면,

 

 

우리 집에는 초고추장이 없기 때문에

위에서 말한 조합대로 초고추장을 만들어줍니다.

 

고추장2 설탕1.5 식초4 고추가루2 물약간 이지만,

저는 식초와 설탕 양을 조금 줄였습니다.

 

취향에 따라서 가감하시면 될 것 같습니다.

비율이라는 것이 절대적인 것은 아니니까요. ^^

 

백종원표 초고추장

위에 적은 재료들을 잘 섞어주면

언뜻 초고추장 비슷한 모습이 나오긴 합니다..

여기에 참기름과 고춧가루를 적당양.. 넣어주시면 됩니다.

 

위 재료들을 잘 섞고난 후, 파채를 잘라서 넣어주시면 됩니다.

 

저는 마트에서 고기용 파채 990원 짜리를 사와서

가위로 잘라 넣었습니다.

 

완성된 음식을 먹으면서 느낀 것이지만,

파를 많이 넣어주면 넣어줄수록 맛있는 것 같습니다.

 

개인적인 생각에, 이 요리의 핵심은 파...

 

파를 담은 후, 아래 있는 양념과 함께 버무려서 잠깐 놔둡니다.

그리고 간장 양념을 만들어 줍니다.

 

간장 양념은 물 + 맛술 + 간장 을 같은 비율로 넣고

설탕은 아빠 숟가락 한 스푼 정도? 넣으면 됩니다.

저는 설탕을 조금 덜 넣었습니다.

 

약간 양념을 여유 있게 만드시고

이따가 고기에 넣으실 때, 간을 봐가면서 양념양을 조절하셔도 됩니다.

 

이제 팬이나 웍을 사용해서 고기 조리에 들어갑니다.

 

웍에 기름 적당양을 둘러줍니다.

 

원래는 고기를 볶으면서 기타 재료를 넣어줘도 되는데

저는 냉동실에 있던 편마늘을 넣느라고 기름을 두르고 마늘을 먼저 넣었습니다.

요리 후에 보니 기름이 약간 많이 나오던데 이 탓인가, 싶기도 하네요.

 

기름을 두른 후 편마늘을 넣어서 어느 정도 구워줍니다.

마늘이 익었다, 싶으면 대패삼겹살을 넣어주시면 됩니다.

 

저는 얼었던 마늘을 넣고 마늘이 어느 정도 녹자마자

바로 고기를 추가해서 넣었습니다.

 

삼겹살을 넣고 약간 익혀주시고

아까 준비해 둔 간장 소스를 넣어주시면 됩니다.

 

약간 짜게 드신다면 넉넉하게,

싱겁게 드신다면 조금 부족하게, 

넣어주시면 됩니다. 

 

처음엔 조금 넣으시고 나중에 부족하다 싶으면

간장 양념을 추가하시는 것을 추천 드립니다.

 

그렇게 계속 고기를 익혀 줍니다.

 

기름이 약간 많이 나오는데

걱정하지 마세요.

 

저게 다 맛있는 거니까요.... 하하하

 

 

여기서 이제 핵심입니다.

삼겹살이 어느 정도 다 익었다면?

아까 만들어 둔 파채를 여기에 넣습니다.

 

저도 그냥 파채를 싸 먹는 건줄 알았는데,

여기에 아예 넣어서 같이 먹더라고요?

 

아무튼, 넣으면 아래와 같은 비주얼이 됩니다.

 

약간 파가 적은 것이 아쉬웠습니다.

다음 번에는 파를 더 많이많이 해야겠습니다.

 

그리고 양념 국물이 졸지 않을 정도로

적당히 끓여주시며 익히시면 됩니다.

 

처음보다 비주얼이 훨씬 나아졌습니다.

조금 더 익혀주시면 완성입니다.

 

백종원 대패두루치기 완성

드디어 완성입니다.

 

간장 양념 비율, 파채 소스 비율 정도만

잘 맞추시면 어려움 없이, 누구든 쉽게 만드실 수 있습니다.

 

완성된 요리를 그릇에 잘 담아서

식사를 하시면 됩니다.

 

기름이 약간 많아 보이는 것은 기분 탓인가요?

보기에는 저래도 기름을 밥과 비벼먹으니... 참 맛있었습니다.

 

사진을 찍어놓고 과정을 설명하자니 길었는데요,

실제 요리를 해 보시면 어렵지 않게 하실 수 있습니다.

 

그 노력에 비해 맛은 정말 훌륭합니다.

꼭 한 번 해 드시길 추천드립니다.

 

맛있는 식사하세요!

 

 

 

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공감이나 덧글 부탁드립니다.

 

감사합니다.

 

 

 

아래 유튜브 영상을 참고해서 만들었습니다.

https://youtu.be/Mraq0yBPQXE