집에서 만드는 미고랭 레시피 feat. 발리인망원 미고랭 / Kecap 소스

미고랭 레시피

 

제가 미고랭의 맛에 빠진 것은

망원동에 있는 "발리인망원" 에서

미고랭을 맛 본 후 부터입니다.

 

망리단길 망원동 맛집 발리인망원

망리단길 망원동 맛집 발리인망원

조금 특이하기는 하지만

미고랭이 어찌나 맛있던지

그 이후 동남아 음식에도 관심을 가지게 되고

미고랭에 빠지게 되었습니다.

 

다행히 집에는

요리를 잘하는 아내가 있었기 때문에

더군다나 아내 또한 동남아 음식을 선호하는 편이라..

 

집에서도 몇 번 미고랭을 만들어 먹었습니다.

오늘은 그 방법을 소개할까 합니다.

 

(아마 한국어 표준 표기는 미고렝.. 이 맞나봅니다.)

 

 

미고랭 만드는 재료

스리라차소스

께짭소스

(혹은 Kecap 삼발 소스)

 

스리라차 + Kecap = Kecap 삼발 입니다.

 

에그누들

청경채

양파

새우

계란

토마토

 

 

소스 종류가 조금 특이할 뿐

나머지 재료는 흔하게 구할 수 있는 재료입니다.

 

미고랭 레시피 조리 방법

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

미고랭의 핵심은 소스에 있습니다.

시판 소스도 있기는 하지만,

저는 보통 집에서 미고랭을 해 먹을 때,

스리라차 소스 + Kecap Manis 소스를

적당히 섞어서 소스를 만들어 먹는 편입니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

원래는 양쪽에 있는 스리라차 + 마니스 소스면 충분한데,

처음 소스를 구매할 때 뭐가 뭔지 몰라서

Kecap Sambal 소스도 구매했습니다.

 

근데 보니까 Kecap Sambal 소스가 약간 매운 간장 소스

Kecap Manis 소스가 일반 간장 소스 이기 때문에

스리라차를 넣는다면 께깝 삼발 소스 대신

께깝 마니스만 넣어도 될 것 같더라고요.

 

께찹 마니스는 간장 소스라고는 하지만

우리나라 간장과는 달라서 짠맛은 거의 없고

끈적끈적한 단맛이 있는 소스입니다.

 

저는 세가지 소스를 적절히 섞어서 만드는 편입니다.

약간 맵지 않게 드시는 편이라면

스리라차 : 삼발 : Kecap 소스 비율을

1 : 1 : 2 로 섞어서 만드시면 좋습니다.

 

매운 간장 (Kecap 삼발) 소스가 없다면

스리라차 : 케찹 kecap 소스 비율을 1 : 2 정도로

섞어도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

밑재료를 준비합니다.

양파는 다져주시고

청경채는 밑동을 잘라서 준비하세요.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

청경채는

식초 + 물에 간단히 세척해줍니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

미고랭의 메인, 면입니다.

면은 에그누들을 사용해주시는 편이 좋습니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

2인분에 네 덩어리 정도 쓰면 딱 좋습니다.

적당한 양은 몇 번 해 드셔보시고

개인별로 조절해주세요.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

냉동실에서 새우도 꺼내서 준비... 를 해 주었는데요

아내 말로는 저 새우가 상한 상태라고 하더라고요?

흰색으로 약간 변색이 되었다면서 흠..

 

저는 잘 모르겠는데...

결국, 저 새우들은 버렸습니다 ㅠㅠ

이번 미고랭은 새우가 없는 미고랭 되겠습니다..

 

저게 상한 새우 맞나요?

혹시 아시는 분 계시면 댓글을... 달아주세요.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

라면 끓이듯이 면을 끓여줍니다.

에그 누들은 2분보다 짧게 끓여주시면 됩니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

면을 끓이고 나서는

찬물에 세척해주세요.

이렇게 한 번 헹궈주어야

면을 더 쫄깃다게 드실 수 있습니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

자, 이제 준비한 밑재료들을 가지고

본격적으로 조리를 해 보도록 하겠습니다.

 

기름을 두르고 팬을 예열해주세요.

스텐팬은 예열이 필수라는 것, 이제는 아시죠?

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

양파를 먼저 넣어 볶아줍니다.

만약 새우도 넣어주실 거라면

새우를 제일 먼저 넣어 조리해주시면 좋습니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

양파를 볶다가 청경채를 넣어주세요.

청경채 숨이 죽을 때 까지 정도로만

익혀주시고 면을 넣으시면 됩니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

에그누들은 처음 끓일 때

약간 덜 익힌 듯 하게 조리해주시면 좋습니다.

 

이렇게 한 번 더 팬에서 

조리해 줄거니까요.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

마지막으로 아까 1 : 2 비율로 섞은

소스를 넣어주시면 됩니다.

 

미고랭의 메인 소스는 Kecap 께깝 소스입니다.

 

매운 맛을 원하시면 스리라차 혹은

께깝 삼발 소스를 추가하신다,

라는 개념으로 접근하시면 되겠습니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

다른 팬에 계란후라이를

두 개 정도 만들어주시고

이제 플레이팅을 해 주시면 됩니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

토마토와 새우가 없어서

약간 허전한 모습이지만..

 

미고랭의 핵심은 Kecap 소스니까요

얼추 비슷한 맛이 납니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

플레이팅을.. 예쁘게 만들기..

이번에는 실패한 것 같습니다?

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

이렇게 각자 개인 그릇에 담아서

드시면 됩니다.

 

 

 

이대로 끝내기에는 아쉬워서

예전에 만들었던 미고랭 사진을 올립니다.

 

이 때는 과정을 찍지 않아서

완성된 사진만 있습니다..

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

꽤나 성공적인 비주얼이지요?

보니까 이 때는 양파를 다지지 않고

채썰어서 넣었네요.

 

새우와 토마토 그리고

잘 만들어진 계란 후라이가 핵심입니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

역시 음식은 색깔이 참 중요한 것 같습니다.

토마토 하나가 들어가는 것 만으로도

음식맛이 살아나는 것처럼 보입니다.

 

미고랭 레시피 소스 삼발, 스리라차, Kecap

당시 친구를 초대했을 때

준비했던 음식들 모습입니다.

원래 보여주는 음식들이란 이렇지요?

 

 

미고랭을 만드는 데 가장 걸림돌이 되는 것은

Kecap 소스 + 에그누들 인 것 같습니다.

 

나머지 재료들은 집에 보통 있는 재료들이고

야채도 원하는대로 추가하거나 빼셔도 됩니다.

 

혹시 미고랭을 드셔봐야겠다, 하신다면

오늘 마트에서 소스와 에그누들만 구입해 오세요.

굉장히 쉽게 만들어 드실 수 있습니다.

 

맛있는 식사하세요.