콩나물무침? 콩나물볶음? 레시피 feat. 쓴맛.. 왜? 이유.. 원인..

콩나물볶음? 콩나물무침?

 

지난 번에 낚지 볶음을 해 먹고 남은 콩나물..

고추장낚지볶음 / 쭈꾸미볶음 feat. 콩나물, 낚지 손질 데치기

 

콩나물국을 끓이기에는 다른 국 반찬이 있고 해서

콩나물 무침을 하기로 했습니다.

 

검색을 하다보니 콩나물 볶음이 나오네요?

무침보다는 아무래도 기름이 들어가는 볶음이

더 맛있을 것 같아서 볶음을 만들어 보기로 합니다.

 

 

 

재료

 

콩나물

다진마늘

들기름

파

고춧가루

 

 

 

레시피 만드는 방법

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

먼저 콩나물을 준비합니다.

저는 약 200g 정도만 사용해주려고 합니다.

 

간단하게 씻어서 준비합니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

양파는 채를 썰어서 준비합니다.

콩나물만 볶아줘도 되지만,

조금 더 다양한 재료를 사용해서

만들어보려고 합니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

부재료로 파를 준비해 줍니다.

냉동실에 보관해 둔 파를 사용하겠습니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

씻은 콩나물을 스텐팬에 양파와 함께

넣고 볶아줍니다.

 

올리브유나 기름, 등을 사용하지 않고

들기름을 사용하는 것이 좋습니다.

 

하지만... 저는 집에 들기름이 없어서

참기름을 사용해주기로 했습니다. 

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

콩나물 + 양파를 약간 가열해주다가

소금을 두 꼬집 정도 넣어주시고

기름을 두르고 볶기 시작합니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

간단하게 콩나물 숨이 죽을 정도로만

볶아주시면 됩니다.

 

계속 양념을 추가하면서

더 볶아줘야 하기 때문인데요,

 

사실 이 때 다진마늘도

같이 넣어줘서 볶아주는 것이 좋습니다.

 

그런데 저는 마늘 넣는 것을

빠뜨렸네요 ㅠㅠ

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

이제 고춧가루를 추가해서

더 볶아줍니다.

 

고춧가루 양은 처음엔 약간 부족한 듯

넣으시고 이후에 추가하시면 됩니다.

 

저는 콩나물 200g에

밥 숟가락 2/3 정도의 고춧가루를 넣었습니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

고춧가루를 넣고 불은 약하게 해 둔 상태로

계속 볶아줍니다.

 

그러면 완성.. 인데요,

이상하게 쓴 맛이 약간 나는 겁니다.

 

 

 

흠

 

콩나물 쓴맛이라고 검색을 하니

굉장히 다양한 원인, 이유가 나오던데요

 

소금을 한 꼬집 넣어주면 괜찮아진다.

설탕 한 꼬집도 효과가 좋다.

콩나물이 안 좋으면 쓸 수가 있다.

소금 말고 새우젓으로 간을 해도 좋다.

소금이 맛 없으면 쓴 맛이 날 수 있다.

파를 너무 많이 넣으면 쓴 맛이 난다.

참기름을 넣으면 쓴 맛이 난다.

다진 마늘이 많이 들어가면 ? 혹은 안 들어가면?

쓸 수가 있다.. 등등

 

정확한 답이 없습니다..

 

 

 

해서 저는 할 수 없이

치킨스톡을 넣어주기로 했습니다.

???

그냥 제가 내린 결론입니다.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

치킨스톡은 사실 어디에 넣어줘도

다 음식의 맛을 잡아주더라고요..

 

개인적인 주관입니다 ㅎㅎㅎ

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

치킨스톡을 넣어줬더니

쓴 맛이 조금 잡히긴했는데

약간은 여전히 남아있네요 ㅠㅠ

 

처음 만들어 본

콩나물무침? 볶음? 이

이렇게 실패로 끝나다니...

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

그나마 양파는 조금 맛이 낫긴한데

이유가 저도 궁금합니다 ㅠㅠ

 

혹시 콩나물 쓴 맛 이유

아시는 분 있으면 댓글.. 부탁드려요.

 

콩나물무침? 콩나물볶음? 콩나물 쓴맛..

분명히 국산 콩나물을 사용해서

만들었는데.. 왜 그럴까요?

 

다음에 다시 시도해봐야겠습니다 ㅠㅠ

 

이상으로 

콩나물무침? 콩나물볶음?

에 대해 같이 살펴봤습니다.

 

 

맛있는 식사하세요.